茶葉殺青機是光波好還是微波好
文章出處：作者：廣州科威人氣：
發表時間：2021-04-26 00:13
茶葉殺青是指用高溫抑制茶多酚等物質的酶氧化，使鮮葉中的氧化酶活性鈍化，蒸發茶葉中的部分水分，使茶易于揉捏，并激發茶的香氣。
常規殺青方法耗時較多，經驗豐富的制茶師會由于對茶葉的制作強度把握不好，很容易因操作不當而導致茶葉紅梗發紅，殺青不均，產量跟不上，殘渣多等等。
那么茶企在選擇茶葉殺青機時，用光波好還是微波好或者是采用傳統工藝殺青？
如果是純粹對茶葉進行大批量殺青，我推薦使用微波茶葉殺青機，有以下幾個理由：
為了響應國家一貫倡導的節能、環保政策，廣州科威微波生產廠家特別推出了一款專門用于茶葉殺青的微波茶葉殺青機。內裝保溫鎖溫，可達到瞬間殺青的效果，產量是同類設備的2倍。并且廣州科威生產的微波茶葉殺青機零排放、零污染，節能環保，自動化程度高，流水作業，一人可全人操作，節省大量人工。此外，還具有以下優勢：
1、加熱速度快：微波可直接將茶內、外同時加熱，無需預熱，開機加工即可。
2、加熱均勻：微波殺青是利用磁控管產生的電磁波均勻地照射茶葉，內外同時加熱，無焦葉、焦邊、碎屑等。
3、茶葉營養損失少：微波加熱時茶葉在箱內停留的時間較短，無需空氣或蒸汽進行熱傳導，因此可以最大限度地保留茶葉中的營養成分。
4、滅菌和醇化作用大：茶葉在采摘、制作過程中，常常會產生二次污染，微波殺青、干燥具有滅菌和醇化作用，微波尤其對夏、秋兩季的茶葉，這種醇化作用相當見效，其他機械都不能代替的。
5、茶葉品質有所改善：微波殺青時茶葉表面溫度較低，出葉時無需吹風冷卻，因此葉綠變化少，色澤翠綠耐藏，香氣流失少，干燥均勻，同時由于水分蒸發快，容易形成多孔，制品復水性好，泡茶時容易溶出。
6、降低勞動強度，提高工作效率：采用自動上下料，操作者只需按動按鈕，監視設備運行狀況，查看鮮葉是否干透，檢查鮮葉是否干透，整個殺青、干透只需1-2人。
當然也可以使用茶葉專用三層微波光波茶葉殺青機器，此新型三層微波光波殺青機，是我司經過多年研發試驗推向市場的設備。是一種綠茶的微波、光波復式殺青工藝,包括攤青、殺青、揉捻、再殺青、再揉捻共五個加工過程,制得的茶葉品質優、營養高、氣味清香、滋味鮮美；且殺青工藝工效高、能耗低、易操作。
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