微波干燥設備功率對產品干燥的影響
文章出處：作者：廣州科威人氣：
發表時間：2015-08-01 10:26
傳統的加熱干燥方式：蒸汽、熱風、燒煤，是利用熱傳導等將熱量由外及里，時間長、效率低、受熱不均勻，能耗也高。微波干燥設備的出現處理了以上難題，現今在食品、化工行業得到大面積使用。
微波有對物質選擇性加熱的特性：比如水是分子強的物質，較易受到微波作用而發熱，因此含水量高的產品，容易吸收微波，發熱也快，干燥也快；當水分含量低，其吸收微波的能力也相對應低。
在產品干燥前期，產品中水分含量很高，微波設備功率對干燥的影響就高（水是吸收微波好的介質），隨著時間的長，大部分微波能被水吸收，水分遷移和蒸發；在產品干燥后期，隨著水分的減少，需要的微波能量也少，可以適當的稀釋微波設備功率。但有許多產品是不能在高溫條件下進行干燥處理的，這個時候需要用到微波真空干燥設備：在真空狀態下，水的沸點低，能夠好的保持營養成分、維生素等。同時在真空系統中，單位體積內空氣的含量低于氣中的含量，在這相對缺氧的環境下進行食品干燥可以減至食品中脂肪的氧化機會，素褐變或其它氧化變質等，因此有些附加值高的產品，比如蟲草、人參都采用微波真空干燥。
微波干燥設備為非標定制產品，具體功率大小、設計需同產品工藝結合，這樣會發揮到大。
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